земляной миндаль (Cyperus esculenthus), многолетнее травянистое растение семейства осоковых. В первый год вегетации формирует до 240 пучков листьев и до 400 подземных побегов с клубеньками (до 1000 на одном растении) на концах. Листья (от 3 до 12 в пучке) сидячие, длинные (до 80 см), узкие (5-10 мм). Цветки мелкие, в пазухах верхних листьев, собраны в зонтиковидные соцветия. Плод - орешек. Распространена в Египте, Италии, Испании, странах тропической и Южной Африки, М. Азии; в СССР - в Закавказье и Поволжье. Основной район промышленного возделывания - Испания; в СССР - в коллекционных и опытных посевах. Возделывают Ч. как однолетник. Вегетационный период - 110-120 сут. Лучшие почвы - супеси, лёгкие суглинки, чернозёмы; непригодны - засоленные и заболоченные. Размножают Ч. клубеньками или рассадой. Урожай клубеньков 20-30 ц с 1 га, при орошении 40-50 ц. В клубеньках 30-35\% крахмала, 15-20\% сахаров, 20-25\% масла, 3-7\% белковых веществ. Их употребляют в пищу сырыми, жареными, варёными, используют для приготовления кондитерских изделий, напитков, суррогата кофе и какао, получения пищевого масла. Скошенную зелёную массу можно скармливать животным и силосовать.

Лит.: Жуковский П. М., Культурные растения и их сородичи, 3 изд., Л., 1971.